Manipulador de alimentos

FCOM01
MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Objetivo del curso: En el ámbito de la seguridad e higiene alimentaria, es fundamental comprender y gestionar las fuentes de contaminación de los alimentos para garantizar la salud y el bienestar de los consumidores. En el Centro de Formación Praxis, ofrecemos un curso integral que aborda este tema crucial y proporciona a los participantes las habilidades necesarias para identificar y prevenir la contaminación de los alimentos, así como para aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria en todas las etapas de la cadena alimentaria.

 Requisitos

  • Formación dirigida a trabajadores en activo del sector servicios (Otros): Peluquerías, Institutos de Belleza, Gimnasios y Similares. Servicio Doméstico. Seguridad Privada, Empleados de fincas urbanas, Servicios funerarios, Limpieza, Lavado y Planchado de ropa. 
  • Tendrán preferencia los menores de 30 años, mayores de 45, mujeres, personas con discapacidad, personas con baja cualificación ( Grupo de cotización 6,7, 9 y 10), trabajadores con contrato a tiempo parcial, trabajadores de contratos temporales. 
  • En caso de quedar plazas libres podrían admitirse desempleados.

 Duración del curso

  • 10 horas en teleformación
Resultados de aprendizaje. 
  • Clasificación de alimentos
    • Concepto de alimento.
    • Tipos de alimentos. 
    • Criterios de calidad.  
  • Identificación  de las fuentes de contaminación de los alimentos.
    • Conceptos de contaminación en alimentos. 
    • Tipo, vías y fuentes de contaminación. 
  • Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos.
    • Tipos de microorganismos
    • Factores de crecimiento 
    • Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos. 
    • Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos. 
  • Distinción de los métodos de conservación de los alimentos.
    • Métodos físicos: temperatura y contenido en agua. 
    • Métodos químicos.
    • Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados. 
    • Etiquetado. 
    • Almacenamiento. 
  • Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos.
    • Higiene personal.
    • Locales e instalaciones. 
    • Residuos y reciclado de residuos. 
    • Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos. 
    • Control de plagas. 
  • Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de alimentos.
    • Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de peligros y Puntos de Control Crítico). 
    • Reglamento Europeo 852/2004.
    • Real Decreto 109/2010.
    • Medidas legislativas actuales. 

Curso subvencionado por el Servicio Público de Empleo Estatal